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葡萄酒学问PPT课件_图正版通天报e9633,
发布时间:2019-11-15        浏览次数:        

  葡萄酒知识PPT课件_图表模板_PPT模板_合用文档。应在11℃ —14℃的情形下寄放,湿度要依旧在70%控制。寄放时最好背光或在无光下,强光直接映照方便变成酒的变质。 假若是空调房,要保留水份。 不要热闹惊动,只管中止不必要的转移。 摆放时要倾斜45°限定,让酒与软木塞充分兵戈。

  品天下佳酿 ——葡萄酒 内容纲要 葡萄酒的史册 葡萄酒的饮用 葡萄酒的寄放 葡萄酒的开启 葡萄酒的品尝 葡萄酒的鉴别 葡萄酒的分类 1 葡萄酒的史乘 人类前代“浮现” 人类祖先“涌现”葡萄 酒 葡萄酒的考古 葡萄酒的对面地 2 葡萄酒的饮用 葡萄酒走向——大作环球领风骚 葡萄酒走向——流行环球领风骚 法国 英国 3 借使我们的酒一次没喝完该如何打点? 倘使所有人的酒一次没喝完该怎样收拾? 将软木塞塞回,耸立放回冰箱,如有较小 将软木塞塞回,直立放回冰箱, 的瓶子,把结余的酒倒入小瓶中, 的瓶子,把结余的酒倒入小瓶中,删除酒 与氧气的作战。 与氧气的作战。 一贯环境下, 从来状况下,开瓶后的白酒和红酒在冰箱 中储存不应超过一个星期。 中储存不应突出一个星期。 4 葡萄酒的寄放 应在11℃ 14℃的情况下存放 应在11℃ —14℃的环境下存放,湿度要 的状况下寄放, 维持在70%负责 掌管。 连结在70%独揽。存放时最好背光或在无 光下,强光直接映照简捷形成酒的变质。 光下,强光直接映射简陋酿成酒的变质。 假若是空调房,黄大仙心水高手论论坛 当好“金砖东道主”的准备工作。要连结水份。 假设是空调房,要保持水份。 不要热烈振动,纵然遏抑无须要的搬动。 不要热烈轰动,假使胁制无须要的转移。 摆放时要倾斜45°控制, 摆放时要倾斜45°把握,让酒与软木塞 裕如交兵。 满盈兵戈。 5 葡萄酒的开启 刀子沿瓶口突出的上缘或下缘, 刀子沿瓶口了得的上缘或下缘,把瓶口的 封套割开。 封套割开。 用布把瓶口擦清洁。 用布把瓶口擦干净。 用开瓶器把软木塞拔开。 用开瓶器把软木塞拔开。 软木塞拔出后,闻一下软木塞是否有异味, 软木塞拔出后,闻一下软木塞是否有异味, 以定夺酒是否变质。 以决断酒是否变质。 6 葡萄酒的品味(一) 红酒广泛情状下可在室温下饮用。 红酒平凡状况下可在室温下饮用。 酒质稀薄的红酒在13 ℃— 酒质稀薄的红酒在13 ℃—15 ℃之间饮用。 ℃之间饮用 之间饮用。 白酒要冷饮,但非冰冻,每每在11 ℃—14 白酒要冷饮,但非冰冻,通常在11 ℃— 之间饮用。 ℃之间饮用。 香槟酒在6 ℃— ℃之间饮用 香槟酒在6 ℃—8 ℃之间饮用。 之间饮用。 饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低少少也没关系。因 饮葡萄酒宁冷勿暖,温度低少许也能够。 为注入酒杯后温度还会回升。 为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放 入冰箱中或加如冰块的桶中。 入冰箱中或加如冰块的桶中。 7 葡萄酒的品尝(二) 酒杯倾斜45 酒杯倾斜45°,寓目酒的神态,让酒摇动。 45° 观看酒的神志,让酒挥动。 将鼻子探入杯中,轻闻几下,晃杯, 将鼻子探入杯中,2019六盒采开奖记录,第九百七十三章:闪亮的时候【大结果】,轻闻几下,晃杯,深啜一 口。 让酒液在口中打转,来到口腔各个部位。 让酒液在口中打转,来到口腔各个部位。 品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、 品酒时,酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味 要平衡,酒的咀嚼智力突显出来。若是其中 要均衡,酒的品尝才干突显出来。 有一个身分不理想, 有一个因素不理想,就表白酒的品质尚不完 美。 8 葡萄酒的咀嚼(三) 酒杯的遴选 杯子最好是无色明后,以便看出酒的确凿神情。 杯子最好是无色通后,以便看出酒的真正神态。 杯子样式最好是郁金香型,杯口内缩, 杯子式样最好是郁金香型,杯口内缩,让酒香 凝结。 凝结。 杯子必定有脚,不光容易摇曳酒杯, 杯子一定有脚,不单方便摇晃酒杯,也可遏制 手先进杯的温度而教化酒的品尝。 手提高杯的温度而影响酒的咀嚼。 红酒斟到1/4 1/3,白酒不能斟过1/2 红酒斟到1/4—1/3,白酒不能斟过1/2。 1/4— 1/2。 9 葡萄酒的咀嚼(四) 品酒顺次 偏酸的酒在甜酒之前饮。 偏酸的酒在甜酒之前饮。 白酒要在红酒之前饮。 白酒要在红酒之前饮。 新酒要在陈酒之前饮。 新酒要在陈酒之前饮。 淡漠的酒要在深刻的酒之前饮。 淡薄的酒要在深刻的酒之前饮。 10 葡萄酒的咀嚼(五) 食物搭配 红酒要配红肉。 红酒要配红肉。 白酒要配白肉。 白酒要配白肉。 精练的酒配凌乱菜。 简练的酒配紊乱菜。 紊乱的酒配精辟菜。 芜杂的酒配简练菜。 11 葡萄酒的识别 一瓶崇高葡萄酒是由 产地、品种、 产地、品种、年份 裁夺的。 决计的。 12 葡萄酒的辨认 — 产地 产地是酿造上流葡萄酒的根基。 产地是酿造崇高葡萄酒的根本。 法 国:波尔多 勃根第 意大利: 意大利:皮蒙 西班牙: 西班牙:利奥哈 南 美 中 美:智利 国:那帕 国:烟台 昌黎 13 葡萄酒的识别 — 品种(1) 品种(1 品种是酿造高贵葡萄酒的关键。 品种是酿造崇高葡萄酒的合键。 宇宙上最关键红葡萄酒酿酒品种有: 全国上最主要红葡萄酒酿酒品种有: 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 希 梅 哈 (Syrah) 洛 (Merlot) 14 黑皮诺 (Pinot Noir) 葡萄酒的判别 — 品种(2) 品种(2 天下上最闭键的白葡萄酒酿酒品种有: 寰宇上最首要的白葡萄酒酿酒品种有: 霞多丽 (Chardonnay) 雷司令 (Riesling) 长相思 (Sauvignon) 15 葡萄酒的区分 — 年份 年份是酿造高贵葡萄酒的“催化剂” 年份是酿造高深葡萄酒的“催化剂” 好年份必须有以下的景象: 好年份一定有以下的气候: 一个早熟的春天。 一个早熟的春天。 成熟初期要有丰饶的雨量,后期则要干旱。 成熟初期要有丰饶的雨量,后期则要干旱。 气温要一连增高使葡萄的糖份促进。 气温要继续增高使葡萄的糖份促进。 成熟期要有富饶的阳光和雨量。 成熟期要有余裕的阳光和雨量 16 葡萄酒的辨别 鉴别葡萄酒的常用举措 色 泽 酒 香 口 感 包 装 17 葡萄酒的分类 红葡萄酒 白葡萄酒 18 葡萄酒的分类(一) 按酒的明后可分为: 按酒的光后可分为: 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 19 葡萄酒的分类(二) 按含糖量可分为: 按含糖量可分为: 干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/l;葡 4.0g/l; 干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/l 汁浓度100% 100%。 汁浓度100%。 半干葡萄酒:含糖量在4.1g/l 4.1g/l— 半干葡萄酒:含糖量在4.1g/l—12.0g/l; 葡汁浓度50% 50%。 葡汁浓度50%。 半甜葡萄酒:含糖量在12.1g/l 50.1g/l。 12.1g/l— 半甜葡萄酒:含糖量在12.1g/l—50.1g/l。 甜葡萄酒:含糖量等于或大于50.1g/l 50.1g/l。 甜葡萄酒:含糖量等于或大于50.1g/l。 20 葡萄酒的分类(三) 按酒中二氧化碳的压力可分为: 按酒中二氧化碳的压力可分为: 无气葡萄酒(still wine),也称静酒 wine), ),也称静酒 无气葡萄酒( 搜罗加香葡萄酒)。 (征采加香葡萄酒)。 起泡葡萄酒(sparkling wine)。 起泡葡萄酒(sparkling wine)。 葡萄汽酒。 葡萄汽酒。 再加工葡萄酒。 再加工葡萄酒。 21